Proceso de producción

Llegada de las terneras muertas

Llegada de las terneras muertas

La moderna sala de producción

La moderna sala de producción

Almacén de enfriamiento controlado

Almacén de enfriamiento controlado

 

Calidad garantizada

Cuando llegan las terneras muertas comprobamos la temperatura, el valor del pH y sus índices de carne-grasa. Pesamos una pata de cada animal y le asignamos un número exclusivo de lote. Este número se utiliza, entre otras cosas, para averiguar el lugar de nacimiento de la vaca y dónde se cebó, se sacrificó y se deshuesó. De este modo, si fuera preciso, se puede realizar una trazabilidad del producto.

Procesado

En la sala de producción, nuestros empleados trabajan eficaz y meticulosamente. En menos de 25 minutos, las patas del animal se deshuesan y cuartean y, si hace falta, se empaquetan al vacío. A lo largo de todo el proceso, el sistema de enfriamiento se vigila y controla de manera centralizada, con el fin de garantizar que, durante el procesado y almacenamiento, la carne de ternera posea una temperatura constante.

Empaquetado

La sala de empaquetado es el lugar donde los productos se pesan, se almacenan y se empaquetan. El empaquetado al vacío y las cajas se marcan con un código de barras y se etiquetan con los datos que contienen, necesario todo ello para la trazabilidad. Esta información se puede complementar con sus propios datos impresos conforme a sus especificaciones, para poder vincularlos directamente con los procesos de su empresa.